Definition: Bouillon

Bouillon ist die Kochflüssigkeit von Rindfleisch, Geflügel oder Gemüse und hat einen hohen Nährwert. Sie kann pur verzehrt werden, wird jedoch meist zur Zubereitung von Soßen verwendet. In der Regel kann man dafür Konzentratwürfel verwenden, die man in kochendem Wasser auflöst (Maggi, Knorr, Würfel). Der Begriff Bouillon steht für ein Konzentrat aus Aromen und Düften. Sie ist die Grundlage vieler Zubereitungen, darunter Suppen und Consommés.