Definition: borsari

Die 1874 vom Zürcher Weinhändler Johann Caspar Leemann und dem Tessiner Giacomo Borsari erfundenen Betontanks (besser bekannt unter dem Namen Borsaris) verbreiteten sich nach und nach in den Kellereien und ersetzten oder ergänzten die Holzfässer. Die Borsaris sind pflegeleichter, nutzen aufgrund ihrer Form den Platz in den Kellern optimal aus und minimieren den Weinverlust durch Verdunstung. Im Kontext der Modernisierung und der raschen Ausweitung der Rebflächen in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts bieten sie somit Vorteile in Bezug auf die Rationalisierung.
Edelstahl und andere synthetische Materialien ersetzen heute den Beton, der jedoch weiterhin verwendet wird.