Definition: Bollinger

Der Bollinger „Vieilles Vignes Françaises” ist in der Champagne absolut einzigartig und ein lebendiges Relikt dessen, was Champagner früher einmal war, bevor die französischen Weinberge von der Reblaus heimgesucht wurden. Auf mysteriöse Weise widerstehen in Aÿ einige Parzellen mit „franches de pied”-Reben, also nicht veredelten Reben, der aus Amerika stammenden Blattlaus. Die Familie Bollinger hat beschlossen, sie zu erhalten. In dieser Charta sind auch die Reifezeiten und die Bedingungen für die Flaschenreifung festgelegt. Wie andere große Champagnerhäuser bietet Bollinger eine ganze Reihe von Cuvées an, deren Höhepunkt der berühmte RD ist, der kürzlich degorgiert wurde und damit auf diese Praxis in der Champagne anspielt. Siehe RD