Definition: Ausgewogenheit (eines Weins)

Bei Weißweinen sind die wichtigsten Eigenschaften, die die Ausgewogenheit bestimmen, die Säure und die Süße. Die Ausgewogenheit eines Rotweins umfasst eine zusätzliche Eigenschaft, nämlich die Tannine, die durch Maskierung mit der Süße und durch Synergie mit der Säure interagieren. Die Ausgewogenheit wird jedoch auch durch Bestandteile beeinflusst, die die taktilen und mechanischen Eindrücke verstärken (Tannine, Kohlensäure, Glycerin). Die Qualität eines Weins ergibt sich aus dem harmonischen Gleichgewicht zwischen diesen Geschmacksempfindungen, ergänzt durch die Geruchseindrücke (Aromen und Bouquet).