Definition: ätherische Öle

Bei der Destillation von Alkohol werden verschiedene Öle wieder kondensiert, die zu den nichtalkoholischen Bestandteilen zählen. Unter diesen verleihen die ätherischen Öle dem Alkohol seinen Geschmack und Charakter. Im Gegensatz dazu werden die Fuselöle, die am Ende der Destillation anfallen, sorgfältig entfernt, da sie den mittelmäßigen handwerklichen Destillaten ihren charakteristischen Geschmack verleihen.