Definition: Asti Spumante

Die Region Asti bringt auch ausgezeichnete Rotweine aus den Rebsorten Barbera, Freisa, Grignolino und Nebbiolo hervor. Das Prinzip der Herstellung in geschlossenen Tanks besteht darin, die Gärung zu unterbrechen, um einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt (5 bis 9 % je nach Produkt), hohem Zuckergehalt und einem Teil der Kohlensäure aus der Gärung zu erhalten. Obwohl die Produktion seit 1960 um die Hälfte zurückgegangen ist, sind diese leicht dosierten Schaumweine nach dem Champagner die bekanntesten weltweit, wohin sie auch exportiert werden.
1994 wurde der Asti Spumante in die Kategorie DOCG erhoben und in Asti umbenannt. Der Begriff Spumante, der „Schaumwein” bedeutet, wurde aus der Bezeichnung Asti gestrichen.