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Definition: Asche

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Rückstand aus der Verbrennung des Trockenextrakts des Weins nach Verdampfung des flüssigen Hauptanteils. Der Chemiker analysiert diesen Trockenextrakt nach der Verbrennung. Er enthält Restzucker, Pektine und Mineralsalze.
Arzt
Ascomycet