Definition: Apfelbrand

Art. 1. – Nur Apfelbrand, der die in diesem Dekret festgelegten Produktionsbedingungen erfüllt, darf die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” (Apfelbrand aus der Bretagne) tragen, die ursprünglich durch das Dekret vom 10. April 1963 definiert wurde. Ein gemeinsamer Erlass des Ministers für Landwirtschaft, des Ministers für Verbraucherschutz und des Ministers für Zollwesen, der auf Vorschlag des Nationalen Ausschusses für Weine, Branntweine und andere alkoholische Getränke des Nationalen Instituts für Herkunft und Qualität erlassen wurde, genehmigt die technische Durchführungsbestimmung zu den Anwendungsmodalitäten dieses Dekrets.
Art. 2. − Das geografische Produktionsgebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” umfasst ein Gebiet für den Anbau von Äpfeln und ein Gebiet für die Herstellung und Destillation von Apfelwein.
a) Das Gebiet für den Anbau von Äpfeln umfasst das Gebiet der folgenden Gemeinden:
Département Côtes-d’Armor
Andel, Aucaleuc, Binic, Bobital, Bourseul, Broons, Brusvily, Calorguen, Caouënnec-Lanvézéac, Caulnes, Cavan, Les Champs-Géraux, Coëtmieux, Corseul, Créhen, Dinan, Dolo, Erquy, Etables-sur-Mer, Evran, Gommenec’h, Goudelin, Henanbihen, Henansal, Le Hingle, Illifaut, Jugon-les-Lacs, Kerfot, Lamballe, Landébia, Landehen, Langrolay-sur-Rance, Languenan, Lanleff, Lanloup, Lannebert, Lannion, Lantic, Lanvallay, Lanvellec, Lanvollon, Léhon, Matignon, Meslin, Noyal, Paimpol, Perros-Guirec, Plancoët, Planguenoual, Pléboulle, Plédéliac, Pléguien, Pléhédel, Plélo, Pleslin-Trigavou, Plessix-Balisson, Plestin-les-Grèves, Pleudihen-sur-Rance, Pléven, Plorec-sur-Arguenon, Ploubalay, Ploubezre, Plouer-sur-Rance, Plouézec, Plouha, Ploulec’h, Ploumilliau, Plourhan, Plouzelambre, Pludual, Pluduno, Plufur, Plumaudan, Pluzunet, Pommeret, Pommerit-le-Vicomte, Pordic, Prat, Quemperven, Quévert, Quintenic, Rospez, Ruca, Saint-Alban, Saint-André-des-Eaux, Saint-Carne, Saint-Cast-le-Guildo, Saint-Denoual, Saint-Helen, Saint-Jouan-de-l’Isle, Saint-Judoce, Saint-Juvat, Saint-Lormel, Saint-Maden, Saint-Michel-en-Grève, Saint-Potan, Saint-Quay-Perros, Saint-Quay-Portrieux, Saint-Rieul, Saint-Samson-sur-Rance, Taden, Tonquedec, Trédrez, Tréduder, Trégomeur, Trégon, Tréguidel, Trélivan, Trémel, Trémeloir, Tréméreuc, Trémeur, Tréméven, Tressignaux, Tréveneuc, Trévérec, Trévron, La Vicomté-sur-Rance, Yvias, Yvignac.
Departement Finistère – Gemeinden insgesamt:
Argol, Arzano, Bénodet, Clohars-Carnoët, Clohars-Fouesnant, Combrit, Concarneau, Elliant, Ergué-Gabéric, Le Faou, La Forêt-Fouesnant, Fouesnant, Gouesnach, Guimaec, Landevennec, Mahalon, Melgven, Mellac, Moëlan-sur-Mer, Nevez, Peumerit, Pleuven, Plogastel-Saint-Germain, Plomelin, Ploneïs, Plonéour-Lanvern, Plouégat-Guérand, Plovan, Pluguffan, Pont-Aven, Pont-l’Abbé, Pouldreuzic, Quimper, Quimperlé, Rédéné,
Riec-sur-Bélon, Rosnoen, Rosporden, Saint-Coulitz, Saint-Evarzec, Saint-Jean-Trolimon, Saint-Yvy, Tréguennec, Trégunc, Tréméoc, Tréogat;
Teilgemeinden, für die die Grenzen des geografischen Erzeugungsgebiets im Katasteramt der Gemeinde hinterlegt sind:
Plobannalec (Abschnitte ZA, ZB, ZC, ZD, ZE, ZH), Plomeur (Abschnitte ZE, ZH, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN, ZP, ZO, ZV), Telgruc-sur-Mer (Abschnitte ZA, ZB, ZC, ZD, ZE, ZH, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN),
Departement Ille-et-Vilaine
Acigné, Amanlis, Bain-de-Bretagne, Bais, Baulon, Bléruais, Boistrudan, La Bouëxière, Bourgbarre, Bourg-des-Comptes, Bovel, Brécé, Brie, Bruc-sur-Aff, Les Brulais, Campel, Cesson-Sévigné, Champeaux, Chancé, Chanteloup, Chantepie, La Chapelle-Bouëxic, La Chapelle-de-Brain, Châteaubourg, Châteaugiron, Châteauneuf d’Ille-et-Vilaine, Combles Sac, Cornillé, Corps-Nuds, Crévin, Domagné, Domloup, Essé, Gaël, Goven, Guichen, Guignen, Guipry, Iffendic, Janzé, Laillé, Langon, Lassy, Lieuron, Liffre, Lohéac, Loutehel, Louvignéde-Bais, Marcillé-Robert, Marpire, Maure-de-Bretagne, Mernel, Messac, Miniac-Morvan, Monterfil, Montfort, Moulins, Muel, La Noë-Blanche, Nouvoitou, Noyal-sur-Vilaine, Orgères, Ossé, Pancé, Le Petit-Fougeray, Pipriac, Piré-sur-Seiche, Pléchatel, Plerguer, Plesder, Pleugueneuc, Pocé-les-Bois, Poligné, Redon, Sainte-Anne-sur-Vilaine, Saint-Armel, Saint-Aubin-des-Landes, Saint-Aubin-du-Cormier, Saint-Aubin-du-Pavail, Saint-Didier, Saint-Domineuc, Saint-Erblon, Saint-Gonlay, Saint-Jean-de-Couesnon, Saint-Jean-sur-Vilaine, Saint-Malo-de-Phily, Saint-Malon-sur-Mel, Sainte-Marie, Saint-Maugan, Saint-Père, Saint-Pierre-de-Plesguen, Saint-Séglin, Saint-Senoux, Saint-Suliac, Saint-Thurial, Saulnières, Le Sel-de-Bretagne, Servon-sur-Vilaine, Thorigné-Fouillard, Torcé, Tresse, Trévérien, Le Verger, Vern-sur-Seiche, La Ville-ès-Nonais, Le Tronchet, Pont-Péan;
Departement Loire-Atlantique
Avessac, Fégréac, Guenrouet, Massérac, Plessé, Sévérac, Saint-Nicolas-de-Redon;
Departement Morbihan
Allaire, Ambon, Auray, Baden, Berric, Brandérion, Brech, Brignac, Calan, Camors, Carentoir, Caudan, Cléguer, Crach, Evriguet, Les Fougerets, La Gacilly, Gestel, Guer, Guidel, Le Hezo, Inzinzac-Lochrist, Kervignac, Landaul, Landevant, Lanester, Lanvaudan, Larmor-Baden, Lauzach, Locoal-Mendon, Lorient, Malestroit, Mauron, Ménéac, Merlevenez, Missiriac, Nostang, Ploemel, Ploemeur, Plouay, Pluvigner, Pont-
Scorff, Porcaro, Quelneuc, Quéven, Rieux, Ruffiac, Saint-Brieuc-de-Mauron, Saint-Congard, Saint-Dolay, Saint-Jean-la-Poterie, Saint-Laurent, Saint-Léry, Saint-Marcel, Saint-Martin, Saint-Nicolas-du-Tertre, Saint- Perreux, Sulniac, Surzur, Théhillac, Theix, Tréal, La Trinité-Surzur, Bono.
b) Das Gebiet, in dem der Apfelwein hergestellt und destilliert wird, umfasst das gesamte Gebiet der oben genannten Produktionszone sowie die folgenden Gemeinden:
Departement Finistère
Plomeur;
Departement Côtes-d’Armor
Plounérin.
Art. 3. − Die verwendeten Äpfel müssen ausschließlich aus Mostapfelsorten stammen. Die nach Veröffentlichung dieses Dekrets angelegten Obstgärten werden gemäß den folgenden Bestimmungen bepflanzt:
Die Mostäpfel stammen von Apfelsorten, die in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets vorgesehen sind. Die Bäume, die in einem Obstgarten gepflanzt werden und für die gleiche Bewirtschaftungsweise bestimmt sind, stammen zu 70 % oder
oder mehr Sorten der Hauptkategorie, die reich an Phenolverbindungen sind, und zu 15 % oder weniger Sorten der sauren Kategorie, wie in der technischen Durchführungsbestimmung festgelegt. Obstgärten mit einer Fläche von mehr als einem Hektar müssen mindestens 5 Sorten der Hauptkategorie umfassen, die in der Liste der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets aufgeführt sind.
Art. 4. − Die Obstgärten bestehen aus Apfelbäumen, die entweder als Hochstamm- oder als Niederstammbäume angebaut werden. Die als Hochstammbäume angebauten Obstgärten weisen eine Pflanzdichte von weniger als 180 Bäumen pro Hektar auf. Obstgärten mit „Niederstammbäumen” weisen eine Pflanzdichte von weniger als 650 Bäumen pro Hektar auf. Die Apfelbäume werden regelmäßig beschnitten und sind frei von Misteln. Die Bewässerung ist ab dem Beginn der Produktion der Apfelbäume verboten. Die Modalitäten für die Bewirtschaftung der Obstgärten sind in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets festgelegt.
Art. 5. − Der durchschnittliche Höchstertrag der Obstgärten im Ertrag ist auf 30 Tonnen pro Hektar für Obstgärten mit „Niederstammbäumen” und auf 25 Tonnen pro Hektar für Obstgärten mit „Hochstammbäumen” festgelegt. Die durchschnittliche Höchstbelastung von Obstgärten mit Hochstämmen beträgt 400 kg Äpfel pro Baum. Junge Bäume werden für die Erzeugung von Früchten, die für die Herstellung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” bestimmt sind, erst ab dem folgenden Zeitpunkt berücksichtigt:
– dem siebten Jahr nach dem Jahr, in dem die Pflanzung vor dem 31. Mai für Bäume mit „Hochstamm“ vorgenommen wurde;
– dem dritten Jahr nach dem Jahr, in dem die Pflanzung vor dem 31. Mai für Bäume mit „Niederstamm” durchgeführt wurde.
Art. 6. − Die Mostäpfel werden bei voller Reife geerntet, transportiert, behandelt und gelagert, sodass sie sich bei der Saftherstellung in einem guten Zustand befinden. Um die Haltbarkeit der Mostäpfel aus den als Pommeau de Bretagne ausgewiesenen Obstgärten zu gewährleisten, werden sie nach den in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets festgelegten Modalitäten ausgewählt. Die Ernte erfolgt manuell oder mit Hilfe von Geräten, deren Eigenschaften, die die Unversehrtheit der Früchte gewährleisten und Verschmutzungen vermeiden, in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets festgelegt sind.
Art. 7. − Die Mostäpfel werden zerkleinert oder gerieben. Das gewonnene Fruchtfleisch wird ohne Vermischen mit Hilfe von Pressen gepresst, deren Eigenschaften in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets festgelegt sind. Die zusätzliche Gewinnung von Saft durch das sogenannte Remiage-Verfahren ist verboten. Die Zugabe von Wasser ist nicht zulässig. Pro Tonne verarbeiteter Mostäpfel dürfen nicht mehr als 750 Liter Most gewonnen werden. Die Gärung der Moste erfolgt langsam und selbstständig. Zwischen dem Pressen und der Destillation muss ein Mindestzeitraum von einem Monat eingehalten werden. Der gewonnene Most muss vor Beginn der Gärung einen natürlichen Mindestzuckergehalt von 85 Gramm pro Liter aufweisen.
Art. 8. − Die Cidres weisen bei der Destillation einen Mindestalkoholgehalt von 5 % bei 20 °C und einen Gehalt an flüchtiger Säure, ausgedrückt in Schwefelsäure, von mindestens 0,8 Gramm pro Liter und höchstens 2,5 Gramm pro Liter auf.
Art. 9. − Die Cidres werden entweder mit Hilfe von sogenannten Hauptapparaten mittels Destillationskolonnen in einem mehrstufigen kontinuierlichen Destillationsverfahren mit Rückfluss oder mit Hilfe von sogenannten Nebenapparaten mittels Destillierkolben in einem einfachen diskontinuierlichen Destillationsverfahren, dem sogenannten Repasse-Verfahren, destilliert. Um die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” (Apfelbrand aus der Bretagne) beanspruchen zu können, müssen mindestens 50 % des Gesamtvolumens des beanspruchten Branntweins mit einem Destillationssystem vom Haupttyp destilliert worden sein. Die Kessel der Destillierkolben oder Destillationsapparate werden mit offenem Feuer beheizt. Die Merkmale und Betriebsmodalitäten dieser Destillierkolben oder Destillierapparate sind in der technischen Durchführungsverordnung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets festgelegt. Die Verwendung von Rektifikationsverfahren ist verboten. Alle Teile der Destillierkolben und Destillierapparate, die mit Apfelwein, alkoholfreiem Apfelwein, Dämpfen und Kondensaten in Berührung kommen, müssen aus Kupfer sein.
Art. 10. − Die Branntweine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” weisen beim Austritt aus dem täglichen Destillationsauffangbehälter einen maximalen Alkoholgehalt von 72,5 % vol bei 20 °C auf.
Die Branntweine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” weisen einen Mindestgehalt an flüchtigen Stoffen außer Ethyl- und Methylalkohol von 350 g/hl AP und einen Höchstgehalt an Methanol von 200 g/hl AP auf.
Die Branntweine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” weisen bei der Vermarktung einen Mindestalkoholgehalt von 40 % bei 20 °C auf.
Art. 11. − Um die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” zu erhalten, müssen die Branntweine den Bestimmungen dieses Dekrets und dem oben genannten Erlass vom 3. November 1987 über die Zulassung dieser Bezeichnung entsprechen.

Art. 12. − Branntweine, für die die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” beansprucht wird, dürfen nach ihrer Herstellung nicht deklariert, der Öffentlichkeit angeboten, versandt, zum Verkauf angeboten oder verkauft werden, ohne dass in der Bestandsbuchhaltung, in den Begleitdokumenten und Handelsdokumenten, auf den Etiketten, Behältern und auf Werbeträgern die oben genannte Ursprungsbezeichnung nicht in gut sichtbarer Schrift mit dem Vermerk „Appellation réglementée” (geschützte Ursprungsbezeichnung) versehen ist. Die Verwendung von Angaben oder Zeichen, die den Käufer glauben machen könnten, dass ein Branntwein Anspruch auf die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” hat, obwohl er nicht alle in diesem Dekret vorgesehenen Bedingungen erfüllt, wird unbeschadet etwaiger steuerrechtlicher Sanktionen gemäß den allgemeinen Rechtsvorschriften zur Betrugsbekämpfung und zum Schutz von Ursprungsbezeichnungen verfolgt.
Art. 13. − Abweichend von Artikel 3 dieses Dekrets ist das Vorhandensein von Apfelbäumen von Sorten, die nicht in der technischen Durchführungsbestimmung gemäß Artikel 1 dieses Dekrets aufgeführt sind, zulässig, sofern ihre Anpflanzung vor dem 1. Januar 1980 nachgewiesen wurde und sie höchstens 20 % der Obstgartenfläche eines Betriebs ausmachen.
Art. 14. − Die Bestimmungen über die geschützte Ursprungsbezeichnung „Eau-de-vie de cidre de Bretagne” (Apfelbrand aus der Bretagne), die in der geänderten Verordnung vom 10. April 1963 über Apfelbrände und Birnenbrände mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Normandie, der Bretagne und dem Maine enthalten sind, werden aufgehoben.
Art. 15. − Der Minister für Wirtschaft, Finanzen und Industrie, der Minister für Landwirtschaft und Fischerei und der stellvertretende Minister für Haushalt und Staatsreform, Sprecher der Regierung, sind jeweils in ihrem Zuständigkeitsbereich für die Durchführung dieses Dekrets verantwortlich, das im Amtsblatt der Französischen Republik veröffentlicht wird.
Geschehen zu Paris am 2. Mai 2007. Für den Premierminister: DOMINIQUE DE VILLEPIN.
Der Minister für Landwirtschaft und Fischerei, DOMINIQUE BUSSEREAU.
Der Minister für Wirtschaft, Finanzen und Industrie, THIERRY BRETON.
Der stellvertretende Minister für Haushalt und Staatsreform, Regierungssprecher, JEAN-FRANÇOIS COPÉ.