Definition: Animelles

Früher waren sie im Orient, in den Mittelmeerländern und in Frankreich unter Ludwig XV. sehr beliebt. Das 1787 erschienene „Dictionnaire portatif de cuisine” (Tragbares Kochbuch) schlägt drei Arten vor, sie zu braten, aber man kann sie auch als Frikassee oder mit Vinaigrette zubereiten.