Definition: Anhaltende Lebhaftigkeit

Konstanz in der Dauer der Perlenbildung, kleine Bläschen eines Schaumweins im Glas. Bei Qualitätsprodukten erneuert sich die Kette feiner Bläschen kontinuierlich. Sie bilden an der Oberfläche einen leichten Schaum. Die relative Beständigkeit dieses Schaums ist ebenfalls ein Zeichen für Qualität. Bei gewöhnlichen Produkten sind die Bläschen grob und die Schaumbildung nur von kurzer Dauer.