Definition: Ampelograph

Die Ampelographie der Rebsorten
Als Ampelographie bezeichnet man die Wissenschaft, die sich mit dem Laub, den Trauben, den Reben, dem Austrieb, der Blüte, der Reifung, der Laubabwurfphase, dem Ertrag usw. der verschiedenen Rebsorten befasst. Das Wort Ampelographie leitet sich von den beiden griechischen Wörtern „ampelos” (Weinstock) und „graphein” (schreiben) ab. Die Ampelographie ist nützlich, um die besonderen Eigenschaften jeder Rebsorte zu kennen. Die durchgeführten Studien gehen so weit, dass sie die Anfälligkeit gegenüber Schädlingen und verschiedenen Krankheiten, die Kategorisierung ihrer Organe usw. definieren. Es ist sehr wichtig, die Vorteile der Ampelographie zu kennen, um die Rebsorten in den Weinbergen identifizieren zu können.

Die Ampelographie verstehen
Die Ampelographie existiert seit 1951 und bereits heute zählen wir mehr als 5.000 verschiedene Rebsorten. Die OIV, die Internationale Organisation für Rebe und Wein, hat 88 Deskriptoren für diese verschiedenen Organe ermittelt. Die Morphologie und die Sorten der Rebe haben einen entscheidenden Einfluss auf das Pflanzenmaterial und die Produktion der Produkte. Zusätzlich zu diesen relevanten Informationen werden die Rebsorten geografisch erfasst. Diese Aufteilung wird als Kataster bezeichnet und ermöglicht die Produktion und Vermarktung.

Als ampelometrisch bezeichnet man quantitative Messungen an getrockneten, ausgewachsenen und gesunden Blättern aus dem Herbarium. Die Details betreffen sowohl die Tiefe der Sinus, die Form der Zähne als auch den Winkel und die Länge der Adern. Es ist vorzuziehen, das ausgewachsene Blatt im Juli, die Trauben und Beeren im September und schließlich die Reben im Winter zu beobachten.

Die ampelographischen Normen
Die morphologischen Deskriptoren einer Ampelographie werden durch einen von der OIV entwickelten Standardcode identifiziert. Für jedes Organ vergeben wir Punkte pro Kategorie in einer Tabelle:

Kategorien: Knospung, junges Blatt, Trieb, Traube, Beere usw.

* Das Merkmal
* Behaarung
* Die Farbe
* Die Form und Größe
* Textur, Aussehen, Konsistenz und Geschmack

Was man über die Ampelographie wissen sollte
Die Ampelographie ist ein wichtiger Faktor für die Anwendung von Gesetzen und den Schutz von Lizenzen und Patenten. Um eine gute Rebsortenqualität festzustellen, ist schließlich eine ampelographische Untersuchung der Farbe, des Säuregehalts, des Ertrags, des Zuckergehalts, der Frühreife, des Aromas und der Resistenz gegen Schädlinge und verschiedene Krankheiten erforderlich.

DNA zur Unterstützung der Ampelographie
Die Molekularbiologie liefert ergänzende Informationen. Während der Ampelograph das äußere Erscheinungsbild untersucht, beobachtet der Molekularbiologe das Innere der Pflanze: die DNA. Diese kodiert mithilfe ihrer Bestandteile, den Nukleinsäuren, die gesamte genetische Information des Organismus. Die Analyse besteht darin, DNA aus sehr jungen Blättern mit einer Länge von ein bis zwei Zentimetern zu entnehmen.
Jede Sorte oder Rebsorte hat einen molekularen Identitätsausweis. Es handelt sich um eine Art Fingerabdruck. Ein Verfahren namens Elektrophorese ermöglicht es, diesen einzigartigen genetischen Code zu entschlüsseln: Die DNA-Fragmente werden ausgewählt, in ein Agarose-Gel getaucht und einem elektrischen Strom ausgesetzt, der sie wandern lässt. Wie bei Erde in einem Sieb erfolgt die Trennung der DNA nach Größenkriterien. Je größer das DNA-Fragment ist, desto weniger bewegt es sich im Gel vorwärts; je kleiner es ist, desto weiter kommt es voran. Mit bloßem Auge ist jedoch nichts zu erkennen. Nach einer Färbung macht ultraviolettes Licht die Position der DNA-Fragmente im Gel sichtbar, wo sie entsprechend ihrer Länge angeordnet sind, was eine Art Strichcode ergibt.