Definition: Alkoholreduzierter Wein

Alkoholfreie oder alkoholarme Weine (weniger als 10 %) sind wieder in aller Munde. Erfolglose Versuche haben mächtige Konzerne in der Schweiz zum Aufgeben veranlasst. Es ist zu beachten, dass die Aromen des Weins im Alkohol enthalten sind. Wenn man dem Wein seinen Alkohol entzieht, nimmt man ihm gleichzeitig seine Aromen. Dennoch wurden kürzlich (2003) mehrere französische und ausländische Marken auf den Markt gebracht. Werfen wir einen Blick auf diesen noch wenig entwickelten Markt. Aufgrund der günstigen Konjunkturlage gibt es in Frankreich derzeit zwei Phänomene, die das Interesse der Marktteilnehmer an alkoholarmen oder alkoholfreien Weinen wecken:

1) Die verschärften Vorschriften im Bereich Alkohol haben die Konsumgewohnheiten verändert. Die strengeren Vorschriften eröffnen alkoholfreien Weinen Märkte, die bisher kein Interesse daran hatten, wie beispielsweise die Gastronomie. Uccoar ist eine Vereinigung, die im Departement Aude einen alkoholfreien Wein „0°” herstellt.

2) Der strukturelle Rückgang des Weinkonsums in Frankreich regt zur Einführung neuer Produkte an, die sich insbesondere an junge Menschen und Frauen richten. Heute werden eher Weine zum Verkosten mit einem Alkoholgehalt von etwa 13° als Weine zum Trinken hergestellt, doch es besteht eine Nachfrage nach leichten, leicht zu trinkenden Weinen.

Es ist jedoch nicht sicher, ob die Verringerung des Alkoholgehalts im Wein junge Menschen ansprechen wird. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage der Fédération des Vignerons Coopérateurs de Vaucluse deutet eher auf das Gegenteil hin. Auf die Frage „Würden Sie Weine mit einem geringeren Alkoholgehalt bevorzugen?“ antworteten 78 % der 18- bis 28-Jährigen mit „Nein“. Es scheint, dass junge Menschen sehr wohl zwischen Spirituosen (starke Alkoholika und Bier) und Wein zum Genießen unterscheiden.

Alkoholfreie Weine, ein Nischenmarkt:

„Alkoholfreie Weine“ sind in Wirklichkeit Getränke auf der Basis von entalkoholisiertem Wein. In Frankreich ist Uccoar der Pionier in diesem Bereich, der bereits 1989 die Marke „0°“ auf den Markt brachte. Das von der Inra lizenzierte Verfahren besteht darin, den Wein durch Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur zu entalkoholisieren und anschließend mit konzentriertem Traubenmost anzureichern. Jedes Jahr werden 1,5 Millionen Flaschen „0°” in Supermärkten verkauft. Das Umsatzwachstum beträgt etwa 10 % pro Jahr. Die Käufer sind Menschen, die aus medizinischen Gründen ein alkoholfreies Produkt benötigen. Wenn es gelingt, diese Käufergruppe zu erweitern und alkoholfreie Weine in den Bereich des Genusskonsums zu bringen, dann gibt es ein großes Potenzial für diese Produkte. Bei Auchan macht „0°” etwa 2 % des Umsatzes mit Tafelweinen aus. Es handelt sich um eine Nische, die jedoch im Gegensatz zu den Tafelweinen, deren Absatz rückläufig ist, ihr Volumen hält.

Ein weiteres französisches Unternehmen, „Signatures d'Alsace”, hat sich gerade auf diesem Markt etabliert. Die Nachfrage war bereits vor drei oder vier Jahren latent vorhanden und hat sich seit sechs Monaten durch den Sarkozy-Effekt (2004) verstärkt. Die Nachfrage ist insbesondere in der Gemeinschaftsverpflegung stark. Das elsässische Unternehmen vertreibt seit April einen Weißwein, einen Rotwein, einen Rosé und einen Schaumwein. Die in Frankreich hergestellten Weine werden in Deutschland entalkoholisiert (Endgehalt: 0,3 %). Zielgruppen: Alle Menschen, die keinen Wein trinken dürfen, von Sportlern über Diabetiker bis hin zu Restaurantgästen. Im Ausland gibt es mehrere Anbieter, die sich auf alkoholfreien Wein spezialisiert haben. Die wichtigsten sind der deutsche Hersteller Carl Jung und die amerikanischen Unternehmen Ariel und Sutter Home. Letzteres vertreibt die Produktreihe „Free” mit sieben Sorten (darunter ein Chardonnay, ein Merlot und ein Zinfandel) mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,5 %. Diese Weine werden im Internet für knapp 5 Dollar pro Flasche verkauft.

Die Renaissance des „Low Alcohol”:

Der Markt für alkoholarme Weine ist sehr vielfältig. Der Alkoholgehalt reicht von 10 % bis 1 %, von traditionell leichten europäischen Weinen (wie Clairette de Die oder portugiesischer Vinho Verde) über Schaumweine wie „Pétillant de raisin ” (3 %), der vom INRA entwickelt wurde und sich jedes Jahr über 5 Millionen Mal verkauft. Bereits in den 70er Jahren hatten amerikanische Weingüter versucht, Produkte mit einem Alkoholgehalt von 6 bis 7 % auf den Markt zu bringen, jedoch ohne dauerhaften Erfolg. In den letzten Jahren sind neue Marken aufgetaucht. Das australische Unternehmen BRL Hardy brachte 2001 die Produktreihe „Wicked Wines” mit zwei Weinen (einem Weißwein und einem Rotwein) mit niedrigem Alkoholgehalt (6,2 %) auf den Markt, die in der Region Riverland hergestellt werden. Gleichzeitig brachte ein anderes australisches Unternehmen, Foster's, die Marke Swaying Willow auf den Markt, einen Chardonnay mit sehr geringem Alkoholgehalt (1 %), der aus dem Barossa Valley stammt. Anmerkung: Diese Weine werden oft als „Diätweine” (diet wines) vermarktet, wobei die Hersteller ihren geringen Kaloriengehalt betonen (der beim Chardonnay Swaying Willow um zwei Drittel reduziert ist). Der Wein- und Spirituosenkonzern Diageo (Smirnoff, Bacardi, Guinness) hat seinerseits im vergangenen Jahr die Marke Sorella auf den Markt gebracht, einen Wein, der für eine weibliche Kundschaft konzipiert ist und dessen Alkoholgehalt um die Hälfte reduziert ist. Der Chardonnay, die Grundrebsorte, wird mit Sprudelwasser und Himbeeraromen kombiniert. Dieses Hybridprodukt, das in 27-cl-Flaschen verkauft wird, ist das Ergebnis einer umfangreichen Marktstudie von Diageo. Zielgruppe: Frauen zwischen 25 und 34 Jahren, die zu Hause gerne Wein trinken, sich aber in Bars und Restaurants davor scheuen. Diese Frauen, so erklärt man bei Diageo, mögen weder Bier noch „Premixes” und finden Spirituosen zu stark und zu teuer.

Listel bringt einen Rosé mit 9 % Alkoholgehalt auf den Markt:

In Frankreich ist Listel der erste große Anbieter, der einen stillen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt auf den Markt bringt: Die Tochtergesellschaft der Val d'Orbieu-Gruppe bringt Anfang Mai die Marke „L” auf den Markt. Dieser Rosé mit Schraubverschluss hat einen Alkoholgehalt von 9° (Richtpreis: 2,5 Euro). Er wird im Großhandel vertrieben. Zielgruppe: junge Erwachsene und Frauen. Gelegentliche Konsumenten benötigen einfachere Produkte. Hinzu kommt die aktuelle Kampagne zur Verkehrssicherheit. Die Resonanz der Händler ist sehr positiv. Diese Markteinführung ist für Val d'Orbieu ein Test. Bei Erfolg steht der Einführung weiterer alkoholarmer Weine nichts mehr im Wege.

Teilweise Quelle und empfohlene Website: http://www.vitisphere.com/