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Cognac Fine Champagne, Réserve Spéciale, Audry, 40%

  • Bezeichnung: Cognac
  • Weingut: Maison Audry
  • Rebsorte(n): 50% Grande Champagne 50% Petite Champagne
  • Alkoholgehalt: 40%
Die ersten Eichenaromen entwickeln sich zu Vanille, Zitrusfrüchten, Zitronenschalen und schließlich zu gerösteten Mandeln und Nougat. Am Gaumen cremig und reichhaltig, Karamell, dann ein Hauch von schwarzem Tee, Honig und sehr alter Eiche. Sehr angenehmer, langer Abgang dieses ausgesprochen eleganten Cognacs.
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Characteristics

Zu Beginn seiner Reifung durchläuft dieser Cognac eine kurze Passage in einem neuen Fass, um die natürliche Aromatik des Branntweins zu erhalten. Danach wird er in ein altes Fass umgefüllt, um seine Entwicklung in einem feuchten Weinkeller fortzusetzen, um die Vollmundigkeit zu fördern und die Rancios zu betonen. Dieser Cognac enthält keine Zusatzstoffe, weder Zucker noch Karamell. Lediglich eine leichte Filtration wird vorgenommen, um seine aromatischen Qualitäten so weit wie möglich zu bewahren.

Önologie

Diese Assemblage ist eine Mischung aus 25 bis 30 Jahre alten Branntweinen mit und ohne Hefe, die ausschließlich aus den Terroirs der Petite und Grande Champagne ausgewählt werden. Mit einem ABV von 40% wird die natürliche Reduktion des Branntweins gefördert. Dieser hohe Grad bietet eine vollendete Geschmacksentdeckung sowie eine bessere Wahrnehmung der Aromen.

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