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Cavesa
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Cinqueterre, Az. Agr. Campogrande - 2018

Dieser Cinque Terre von Elio Altare stammt aus einem legendären Weinberg, der auf das ligurische Meer blickt und in jahrhundertealtem Schiefer wurzelt. Er weist sensationelle Noten von Mirabellen, Melonen und Jasmin auf. Er besticht durch seine Frische, die mit einer samtigen Textur verbunden ist. Der Wein ist vollmundig und gleichzeitig sehr sapid, mit einer überraschenden Haltbarkeit im Glas. Ein großes Terroir wird wiedergeboren! Bei 14° C servieren und eine Stunde dekantieren.
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Weinbau

Elio Altare - ein großer Winzer aus dem Piemont - hat dieses verrückte Projekt in den Cinque Terre ins Leben gerufen, dem ligurischen Weinbaugebiet, das für seine außergewöhnliche Schönheit berühmt ist. Hier bauten die Phönizier schon vor über 3000 Jahren Wein an. Die Arbeit auf den Schieferterrassen zwischen Himmel und Meer ist so schwierig, dass nur wenige Weinbauern davon leben können. Mit Hilfe seiner Mitstreiter setzt sich Elio voll ein und profitiert dabei von der Unterstützung aus der Region. 5600 Bts für die Welt produziert!

Önologie

Viertägige Maischegärung bei 12-14O. Ausbau im Tank, um die Reinheit und die kristalline Seite, die durch das Schieferterroir gegeben ist, zu bevorzugen. Keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Gepresster Rochenflügel mit rosa Pfeffer - Gegrillter und mit Frantoio-Öl aromatisierter Meeresfisch.

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