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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Brindisi, Vigna Flaminio Rosato, Vallone - 2020

  • Quelle: Apulien
  • Bezeichnung: Brindisi DOP
  • Weingut: Agricole Vallone
  • Rebsorte(n): Montepulciano 20%, Negroamaro 80%
  • Bereitschaftsdienst: 3 jahre
  • Weinstil: Vin rosé
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Dieser Rosé, gekeltert aus der raren autochthonen Rebsorte Negroamaro, wird von einem (im engeren und übertragenen Sinn) grossen apulischen Weingut produziert. Die Reben wachsen auf gut belüfteten, gemässigten und lehmreichen Kalkterroirs unweit der Meeresküste. Der Wein gefällt mit seiner Amberfarbe, die genauso verblüfft wie die Aromen von Orangen und Gewürzen. Überraschend frisch und gehaltvoll, ruft er unmissverständlich nach Essensbegleitung!
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Technik

Weinbau

Die Azienda Flaminio ist eines der drei großen Weingüter von Agricolle Vallone. Sie erstreckt sich insgesamt über 310 ha mit Olivenbäumen, Gemüse und Weinreben. Bei letzteren sind 100 ha für die Produktion von DOC- und IGT-Weinen Salento Brindisi bestimmt. Lehm- und Kalksteinböden, windiges und gemäßigtes Terroir, nahe am Meer.

Önologie

Abbeeren und Pressen, dann kurze Mazeration des Mostes auf den Schalen. Gärung bei kontrollierter Temperatur für 15-20 Tage, gefolgt von einer 6-7-monatigen Reifung auf der Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Auberginengratin mit Mozzarella • Strozzapreti mit Calamaretti und Zitronen-Confit.

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