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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Bas Armagnac Cépages Nobles, Boingnères, 48% - 1979

Diese Cuvée ist der perfekte Beweis dafür, dass die Zeit die großen Armagnacs enthüllt: Die erste Nase ist sehr komplex in einem blumigen Register, das durch einen raffinierten Ausbau, der das Bouquet komplexer gemacht hat und edlen Rancio und Gewürze mit sich bringt, hervorgehoben wird. Am Gaumen finden sich Nuancen von getrockneten Feigen und frischen Pflaumen, die das Wesen dieses Branntweins ausmachen. Eine Apotheose.
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Technik

Characteristics

Das Weingut liegt in Le Frêche, im Herzen des Grand-bas-Armagnac, auf fauvem Sand. Die Rebsorten bestehen zur Hälfte aus Folle Blanche (11 ha), die sehr feine, elegante und bouquetierte Branntweine ergibt. Die Folle Blanche ist eine sehr schwer zu kultivierende Rebsorte, die etwas vernachlässigt wird, was die Besonderheit des Weinguts Boingnères ausmacht.

Önologie

Nach der Gärung wird der Wein destilliert und anschließend zwei Jahre lang in neuen Fässern gelagert. Danach werden sie in ältere Fässer umgefüllt, die den größten Teil ihrer Tannine entfernt haben.

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