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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes du Roussillon rouge, Le Passage, Laguerre - 2021

Eric Laguerre est l’un des fers de lance de cette génération qui signe le retour en grâce des vins secs du Roussillon, ciselant des merveilles sur des terroirs d’altitude, tardifs et granitiques ! Tel ce Passage à dominante de carignan, floral, poivré, frais, d’une précision impressionnante et empreint d’une délicatesse miraculeuse pour un vin d’une contrée aussi méridionale. Un bouquet de violettes !
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir d’arènes granitiques. Conduite biologique. Palissage en cordon de Royat et Gobelet. Enherbement naturel. Certification AB - Ecocert France. Rendements : 20 hectolitres par hectare.

Oenologie

Vendanges Manuelles en cagettes. Vinification en cuve. Élevage en barriques huit mois.

Suggestions d'accompagnement

Hamburgers maison, betterave et chèvre • Jarret de veau confit et laque • Keftas.

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