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Cavesa
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Côtes de Bordeaux - Francs, Prairie, Château Marsau - 2019

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Côtes de Francs
  • Domaine: Marsau
  • Cépage(s): Merlot
  • Temps de garde: 7 ans
  • Degré d'alcool: 14%
De teinte rubis-violacé avec des reflets noirs, il offre un nez de poivre, de myrtille et de violette séchée. En bouche, on est conquis par son grain très fin, sa buvabilité fantastique et sa gourmandise juteuse, rares à Bordeaux. À la fois dense en tanins et « détendu » dans sa trame, il est un ravissement à table. Un cru 100% anti Bordeaux-bashing, à point pour les beaux jours.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sols limono-argileux. À l’ouest une forêt de pins. Au sud, une lande de bruyères et d’ajoncs. 2019 est la 2e année de conversion à l’Agriculture Biologique

Oenologie

Vendanges manuelles le 2 octobre 2019. Après un tri minutieux, la vinification parcellaire est thermorégulée. Elevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteilles le 26 juin 2020.

Suggestions d'accompagnement

Carpaccio de bœuf • Salade de petites pommes de terre & pousses d’épinard.

Domaine

À quelques kilomètres à l’est de St-Emilion, non loin du village de Francs, face au pays de Montaigne, les vignes de Marsau occupent l’un des points sommitaux de l’appellation. Dans cet écrin à la biodiversité préservée, sur des pentes regardant le midi, les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux idéalement adaptés au merlot. Mais ici, ce cépage se comporte un peu différemment des autres parties du vignoble bordelais, car ses baies demeurent très petites, bleutées, riches en pruine, un peu comme des cabernets. Elles donnent naissance à un vin d’une finesse transcendante, magnifié par les mains précautionneuses et expertes d’Anne-Laurence et Mathieu Chadronnier, ses "parents".

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