Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage en fût de chêne dont 50% de bois neuf.
Commentaires de dégustation
A n’en pas douter, ce Carmin des Pierres 2013 sera l’un des plus grands cornalin du millésime. Légèrement réglissé et encore réservé aromatiquement – ce qui est plutôt de bon augure pour un rouge de garde – , il offre une superbe matière et de très beaux tanins. C’est un vin étiré, frais, très prometteur. à encaver d’urgence car il y en a peu!
Suggestions d'accompagnement
Aiguillette de pintade aux échalotes confites • Noisette de chevreuil, mousseline de céleri et coing confit.
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