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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de schistes et de roches plusieurs fois millénaires à Charchigné en Normandie méridionale. Culture biodynamique. Eric a repris l'exploitation en 92 après une brillante carrière de sommelier dans le célèbre restaurant triple étoilé parisien L'Arpège (Alain Passard).
Oenologie
C'est une cuvée demi-sec qui est donc plus "tendre", avec un résiduel plus conséquent comparé aux deux autres cuvées que nous commercialisons au CAVE.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Crèpes aux fruits • Pommes au four.
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