Chianti, Giacomo Mori - 2023

Provenance: Toscane
Appellation: Chianti
Domaine: Giacomo Mori
Cépage(s): Sangiovese 95%, Colorino et Canaiolo 5%.
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

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16,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Terroirs argilo-sableux et calcaires sub-alcalins moyens.

Oenologie

Vinification en cuves inox de 40 et 60 hl, température contrôlée. Elevage de 10 à 12 mois dans des foudres slovènes de 20 hl, des demi-muids de chêne de l'Allier et des barriques de 3ème passage. Raffinement en bouteilles ensuite durant 3 à 6 mois, avant mise en vente.