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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Châteauneuf-du-Pape, Dom. de la Janasse (magnum) - 2020

Classique des classiques, jouant sur l'assemblage des terroirs et cépages, ce très beau Chateauneuf-du-Pape offre un nez gourmand de kirsch, de truffe et d’orange confite. L’attaque est douce, suave et très harmonieuse. Il ravit par son côté immédiat, tendre et fondant, mais très typé de son origine. L'équilibre est magistral.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue de plusieurs terroirs différents (sables, galets roulés, argiles rouges) situés sur la partie nord de l’appellation et sur le plateau de La Crau. Superficie : 10 hectares. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Rendement de 25/30 hl/ha.

Oenologie

Éraflage à 80%. Macération pendant 21 à 28 jours avec pigeage quotidien manuel. Élevage 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves) pendant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc cuit à basse température, légumes confits, champignons des bois • Médaillons de chevreuil, sauce poivrade • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.

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