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Cavesa
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Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac - 2016

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Pauillac
  • Domaine: Pichon-Baron
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • 96-98/100 Note: 96-98/100 | Classement: 2e Cru Classé
Au nez déjà, il exprime toute sa race avec une aromatique fruitée et épicée émouvante. Au palais, il se distingue par son énergie, sa découpe très précise et sa finale séveuse d’une grande longueur. Une grande réussite ! Vinous, A. Galloni : 96/100 ; Guide Vert RVF :19.5/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble situé au sud de la commune de Pauillac a 30 ans d'âge moyen, planté à 9000 p/ha et produit en moyenne 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le sol est composé de graves de l'ère quaternaire appelées graves garonnaises, le sous-sol possède des concrétions ferrugineuses à très grande profondeur (alios).

Oenologie

La vendange est égrappée à 100%, fermentée en cuve inox. La macération dure de 20 à 30 jours (15 jours de fermentation compris entre 28 et 32 OC). Elevage en barrique pendant 15 à 18 mois dans 80% de barriques neuves et 20% de barriques d'un an.

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