Château Phélan-Ségur, CB St-Estèphe (magnum) - 2023

Provenance: Bordeaux
Appellation: Saint-Estèphe
Domaine: Phélan-Ségur
Cépage(s): 58% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 1,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Franc
Temps de garde: 30 ans
Note: 96/100 | Classement: Cru Bourgeois

Nez ample, mature, finement épicé. Une attaque tout en douceur, mais avec une grande longueur; on y retrouve une texture séveuse et gourmande et un tanin poudré rempli d’élégance. Superbe !

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85,80 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignoble de 70 hectares, âge moyen des vignes : 35 ans. Densité de 10'000 pieds/hectare. Viticulture environnementale

Oenologie

Le raisin est récolté manuellement avec le plus grand soin et à une maturité optimum quand la nature le permet. Son acheminement vers les tables de tri manuelle et vibrante se fait en petites cagettes. L’ultime sélection est opérée par tri optique depuis 2011. Le foulage qui suit, est délicat. La fermentation se déroule sur une dizaine de jours rythmés par les remontages, délestages ou pigeages réguliers et spécifiques à chaque lot. Vient ensuite la phase de macération pendant une vingtaine de jours. 39 cuves permettent cette vinification. Vinification via levures indigènes parcellaires. Elevage 100% barriques, la moitié en bois neuf.