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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°62
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Château Canon-La-Gaffelière, 1er GCC B St-Emilion

Epuisé

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92-94/100 | Premier Grand Cru Classé B
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Saint-Emilion

Producteur
Canon-La-Gaffelière

Cépage(s)
cabernet franc 40%, cabernet sauvignon 5%, merlot 55%

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

64,00 CHF

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Stefan Von Neipperg

Une parcelle de 1 ha située encore Ausone et Magdeleine et tout le reste du vignoble situé en pied de côte, sur des sables profonds vers la route Libourne-Bergerac. Sols de type argilo-calcaire et sableux en pied de côte. Versant sud. Enherbement et taille sevère. Ebourgeonnage et effeuillage. 30-45 hl/ha. Vignoble d'environ 40 ans. La proriété est conseillée par Stéphane Derenoncourt depuis 1996.

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Viticulture

Elevage en fût de 13 à 22 mois, à raison de 50 à 70% de barriques neuves.

Commentaires de dégustation

Nez frais, mentholé, touche de cèdre, d’épices. Beaucoup de classe dans la présentation aromatique. Entrée en bouche fondante. Corps élégant, dense, pulpeux, avec une belle persistance dans le goût. C’est une très belle réussite dans le millésime. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 17.5/20

Commentaires

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