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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne, Extra-Brut, J. Vesselle

Vers 1975, Jean Vesselle décidait de créer une cuvée très naturelle, sans ajout de liqueur d’expédition. En ce temps-là, seuls trois vignerons champenois élaboraient ce type de champagne, dont la famille Vesselle qui le nommait alors Brut 100%. Ce nouveau choix permettait d’obtenir un champagne de style apéritif, aromatique, franc et vif. Et c’est toujours le cas. Le rapport Q/P est à signaler !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol argilo-calcaire. Vignes de 30 ans d'âge moyen. Cordon de Royat pour les pinots et taille Chablis pour les chardonnay.

Oenologie

Vinification traditionnelle champenoise. Elevage sur lattes d'environ deux ans. Dosage de 0 à 2 gr selon les mises.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Vitello tonnato avec des anchois • Crevettes au saté.

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