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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Extra-Brut, 740 Dég. Tardif, Jacquesson

2012, l’hiver est froid et long, le printemps et le début de l’été sont très pluvieux et on observe de fortes attaques de mildiou. Mais la fin de saison superbe permet une vendange de petit rendement mais d’une qualité remarquable. 94 mois sur lies, sous liège, pour 14.601 Bouteilles et 654 magnums avant leur Dégorgement Tardif en mai 2021. Dosage : 0 gr/l. Guide Vert RVF: 96/100
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109,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Issues de 3 Grands Crus et de 2 Premiers Crus, élaborées uniquement à partir des premiers jus de presse, vinifiées en foudres, presque toujours non filtrées, les Cuvées 700 sont de Grands Vins de Champagne qui disposent d’un remarquable potentiel de vieillissement. Méthodes culturales traditionnalistes, sans herbicides.

Oenologie

A partir de la Cuvée 733, la Maison arrête la commercialisation avant l’épuisement du stock, de façon à prolonger la maturation en cave de 15 à 20.000 bts de chaque Cuvée pendant 5 années supplémentaires. La cuvée 730 DT correspond donc à un assemblage du millésime 2012 avec des vins de réserve.

Suggestions d'accompagnement

Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages de Bourgogne.

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