Caisse Generaciones 6 millésimes, Alonso del Yerro

Viticulture

Les vignes sont situées sur des plateaux et des coteaux à 800 mètres d'altitude. Le vignoble est composé de 6 sols différents avec des tendances argilo-calcaires, sablo-graveleuses et d'autres plus argilo-limoneuses. Vendange manuelle en cagettes.

Oenologie

Les raisins sont égrappés, non foulés, triés et encuvés moins d'une heure après avoir été ramassés. Vinification en cuve inox avec macération de 25-30 jours (15 jours de fermentation). Fermentation malo-lactique en barrique neuves. Elevage sur lies avec micro oxygénation et bâtonnage.

Suggestions d'accompagnement

Civet de sanglier aux épices d’automne - Côtes de bœuf grillées aux cèpes - Fromage à pâte dure et poires rôties