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Cahors, Les Peyres Levades, Combel La Serre - 2014
- Provenance: Sud-Ouest
- Appellation: Cahors
- Domaine: Combel La Serre
- Cépage(s): Malbec
- Temps de garde: 15 ans
- Style de vin: Vin fruité et gouleyant
- Degré d'alcool: 13%
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Fiche
Technique
Viticulture
Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Les ceps de cette sélection parcellaire sont plantés sur la parcelle la plus calcaire du domaine.
Oenologie
Extractions très douces et élevage de 20 mois en demi-muids de 3 vins.
Suggestions d'accompagnement
Civet de chevreuil • Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.
Le Château Combel La Serre est situé sur le plateau calcaire de Cahors, grand pourvoyeur de jeunes vignerons talentueux qui signent le renouveau de l'AOC. C’est une propriété familiale aujourd’hui gérée par Julien et Sophie Ilbert, couple de vignerons. Les Ilbert sont installés sur ces terres depuis le début du XXe siècle. Ils ont pendant très longtemps porté leurs raisins à la cave coopérative, mais les choses ont changé en 1998. C’est à ce moment en effet que la famille passe le cap et décide de vinifier ses propres vins. Plus récemment, en 2013, ils ont entrepris puis réussi une conversion en culture biologique et décidé, depuis 2014, de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées. Et force est de constater que toute la gamme est excellente, même les cuvées dites de soif !
Les vins du
Domaine
IGP, De La Terre à La Lune (vermentino), Combel La Serre - 2022
IGP Côtes du Lot
Prix public19,50 CHF
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