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Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). Il arrive que sur certains millésimes en rouge, la fermentation malolactique ne soit que partiellement effectuée, voire pas du tout, et ce afin de conserver un maximum de fraîcheur et pureté de fruit.
Commentaires de dégustation
Désormais, le domaine du Grand-Clos a fait le choix de supprimer les fûts de sa cave pour se diriger vers des élevages longs en cuves afin de privilégier finesse et pureté. Tel ce cabernet (franc et sauvignon) mentholé, réglissé, tirant sur l'eucalyptus, à la bouche gourmande, aboutie dans la maturité, avec une superbe finale sur les fruits noirs.
Suggestions d'accompagnement
A boire sur une belle côte de boeuf grillée aux sarments ou un canard à la broche.
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