Barolo Riserva Rocchette, Lorenzo Accomasso - 2009

Viticulture

Cette cuvée provient du domaine Lorenzo Accomasso, situé à La Morra, dans le Piémont. Le terroir du vignoble était principalement composé d'argile. Le travail effectué dans les vignes était manuel et traditionnel, sans intervention inutile.

Oenologie

La vinification a été réalisée avec des levures indigènes, et le vigneron a opté pour des ajouts minimaux de soufre. Fidèle à sa philosophie, Lorenzo a attendu beaucoup plus longtemps que la plupart des producteurs pour commercialiser ses vins, les laissant mûrir selon les rythmes de la nature et son intuition plutôt que selon les exigences du marché. Conformément à cette approche, la manipulation a été réduite au minimum, sans filtration ni contrôle de la température des raisins. Les détails concernant la production de cette cuvée Vigneto Rocchette sont restés très confidentiels.

Suggestions d'accompagnement

Côte de bœuf grillée aux herbes – Cœur de veau poêlé – Canard rôti au miel avec pommes de terre nouvelles.