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Barbaresco, Carlo Giacosa - 2021

Un cru magnifique, avec du caractère. La bouche est bien définie, franche, concentrée sans être dure. Les tanins sont nets, fins, soyeux et de bonne longueur.
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Technique

Viticulture

C’est notre grande découverte du salon Vinitaly 2024 ! Le Domaine Carlo Giacosa a été fondé il y a plusieurs décennies et est resté une entreprise familiale depuis sa création. Carlo Giacosa, le fondateur, a établi une tradition viticole de haute qualité, transmise de génération en génération. Aujourd'hui, c'est sa fille, Maria Grazia, qui dirige le domaine au côté de son fils Luca. La famille Giacosa privilégie une approche artisanale, avec une intervention minimale dans le processus de vinification pour laisser s'exprimer pleinement le terroir.

Oenologie

Un sol compact avec une prédominance de calcaire et d'argile. Exposition Sud et Sud-Ouest. Taillée en guyot simple. Après le foulage et l'égrappage des raisins, le moût a fermenté en contact avec les peaux dans des cuves en acier à température contrôlée. Après soutirage et clarification partielle, le vin est élevé en fûts de chêne français de 20 hl à 45 hl.

Suggestions d'accompagnement

Tourte de canard aux épices • Pintade aux morilles • Poule faisane au genièvre.

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