Valdespino : Fino et Manzanilla, l'éternité en bouteille !

Nous voici au coeur de l'été et c'est l'occasion de vous laisser transporter vers les terres andalouses, à la découverte des trésors viticoles de cette région, berceau des fameux vins de Xérès. Embarquez pour un voyage au cœur de l'histoire et de la tradition avec la Maison Valdespino, l'une des plus anciennes et des plus mythiques de l'appellation.

L'histoire commence en 1264, lorsque la ville, alors sous domination maure, est libérée par un groupe de 24 courageux chevaliers. En récompense de leur bravoure, le roi Alphonse X leur offrit des terres et des vignobles. Parmi ces héros, Alfonso Valdespino reçut un domaine à la périphérie de la ville. C'est ainsi que naquit la Maison Valdespino, dont le nom est aujourd'hui intimement lié à l'histoire et à la tradition viticole de la région.

Valdespino est la seule maison de Xérès à contrôler l’ensemble du processus de production : vignobles, vinification, vieillissement et embouteillage, garantissant ainsi une qualité irréprochable. La Maison possède des domaines dans les trois villes de l'appellation : Jerez, Sanlúcar et El Puerto. Elle est l'une des rares maisons à être propriétaire de vignes dans le prestigieux Pago Macharnudo, reconnu comme étant un terroir exceptionnel de l'appellation; la maison se distingue également par la production de cuvées parcellaires, telles Inocente, Tío Diego, Viejo C.P. et Cardenal. La fermentation de ces grandes cuvées s'effectue selon des méthodes ancestrales, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération. De rares et précieuses petites quantités de ces fameuses cuvées de vieux Xérès sont commercialisées chaque année, comptant parmi les fleurons des grands vins blancs du monde.

Sous ce soleil du mois d'août, les Fino et Manzanilla sont les compagnons idéaux de ces longues journées ensoleillées : débordants de fraîcheur, ils réveillent les papilles et s'accordent à merveille avec les fruits de mer, poissons, fromages et tapas. Une invitation au voyage et à la convivialité !