Les vins des îles Canaries

Des vins nés du feu et de l’océan

Les vins des îles Canaries fascinent autant qu’ils surprennent. Produits sur un archipel volcanique au large de l’Afrique, ils portent la marque d’un terroir unique au monde. Entre cendres noires, vents marins et altitude, les vignerons canariens tirent de leurs terres des vins au caractère puissant, minéral et expressif.

Qu’ils viennent de Tenerife, Lanzarote, La Palma ou Gran Canaria, ces vins racontent une histoire de résilience et de passion. Les cépages autochtones comme Listán Negro, Malvasía Volcánica ou Listán Blanco témoignent d’une identité préservée depuis des siècles.

Si vous aimez les vins originaux, au profil vibrant et salin, laissez-vous séduire par les vins canariens — un trésor encore méconnu du grand public, mais prisé des amateurs avertis.

Un terroir volcanique d’exception

L’archipel des Canaries, situé à l’extrême sud-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat subtropical doux toute l’année. Les sols, formés par les anciennes éruptions, regorgent de cendres volcaniques et de pouzzolane, qui conservent l’humidité et apportent une minéralité incomparable aux vins.

À Lanzarote, les vignes sont plantées dans des cratères protégés du vent par des murets de pierre, créant un paysage lunaire spectaculaire.

Chaque île possède sa propre identité viticole, influencée par le relief, la proximité de l’océan et les vents alizés. Le résultat : des vins blancs tendus, des vins rouges intenses et des cuvées rares qui traduisent toute la complexité du terroir canarien.

Des cépages uniques au monde

Les îles Canaries ont la particularité d’avoir été épargnées par le phylloxéra, ce qui permet aux vignerons de cultiver encore des cépages préphylloxériques, souvent introuvables ailleurs.

Parmi les plus emblématiques :

• Listán Negro : cépage rouge phare des Canaries, donnant des vins fruités, épicés, légèrement fumés.
  
  

• Listán Blanco (aussi appelé Palomino) : cépage blanc traditionnel, sec et salin.
  
  

• Malvasía Volcánica : spécialité de Lanzarote, offrant des vins blancs aromatiques aux notes tropicales et minérales.
  
  

• Negramoll : rouge élégant, souple et floral.
  
  

• Verdello et Gual : variétés blanches rares, utilisées dans les assemblages.
  
  

Ces cépages anciens, souvent cultivés à la main dans des vignes en terrasses ou sur des pentes abruptes, confèrent aux vins une authenticité et une pureté remarquables.

Les styles de vins des Canaries

Les vins blancs

Les vins blancs des Canaries sont parmi les plus expressifs d’Espagne. Frais, tendus et aromatiques, ils reflètent la minéralité volcanique de leur sol. Les Malvasía Volcánica de Lanzarote et les Listán Blanco de Tenerife séduisent par leurs notes d’agrumes, de pierre à fusil et de fruits exotiques. Ils s’accordent parfaitement avec des plats de poisson grillé, des fruits de mer ou une cuisine méditerranéenne raffinée.

Les vins rouges

Les rouges canariens à base de Listán Negro et de Negramoll offrent une belle structure et des arômes de cerise noire, de poivre et de fumée volcanique.
Leur texture veloutée et leur fraîcheur en font des vins très digestes, souvent comparés à des crus de l’Atlantique nord, comme ceux de Galice ou des Açores.

Les vins doux

Certains domaines produisent également des vins doux naturels, notamment à partir de Malvasía, rappelant les anciens vins exportés en Europe dès le XVIe siècle. Ces cuvées rares, dorées et miellées, sont idéales en dessert ou à l’apéritif.

Accords mets et vins : la fraîcheur de l’Atlantique à table

Les vins des Canaries s’accordent idéalement avec la cuisine de la mer et les plats méditerranéens.

Voici quelques idées d’accords :

• Malvasía Volcánica : avec un ceviche, un poisson grillé ou une salade d’agrumes.
  
  

• Listán Blanco : sur des fruits de mer, des tapas ou un fromage de chèvre frais.
  
  

• Listán Negro : parfait sur des viandes grillées, de l’agneau ou des plats épicés.
  
  

• Negramoll : accompagne à merveille des plats à base de légumes rôtis ou de volailles.
  
  

• Malvasía dulce : délicieux en dessert, sur un flan, un gâteau aux amandes ou du chocolat noir.

Ces accords soulignent le caractère océanique et salin des vins de l’archipel, tout en valorisant leur équilibre et leur élégance.

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Chaque bouteille raconte une histoire : celle d’une terre volcanique, d’un climat extrême et d’une culture viticole ancienne.
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