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Cavesa
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bio

VdF, Vin d'Oeillades, Thierry Navarre - 2019

  • Provenance: Languedoc-Roussillon
  • Appellation: Vin de France
  • Domaine: Thierry Navarre
  • Cépage(s): Oeillade (cépage cousin du Cinsault implanté en Languedoc de longue date)
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 12%
Les vins de Thierry Navarre, vigneron de St-Chinian discret mais ô combien travailleur et respecté de ses confrères, parlent pour lui. Avec cette cuvée, il a choisi de mettre en avant un cépage cousin du cinsault, mais bien plus aromatique que ce dernier. Exquis nez de bonbon à la violette, de fleurs et de poivre, précédant une bouche gourmande, tout en fruit et ne titrant que 12° d’alcool ! Guide Vert RVF : 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Thierry est le troisième d’une génération de vignerons. Le domaine est constitué de 12 ha de vignes plantées sur des grandes terrasses de schistes bruns dans un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, bruyeres, cistes et romarins, thym. Le domaine est en culture biologique et pratique le labour ainsi que des binages. Vendanges manuelles en petite équipe de 7 personnes.

Oenologie

Vendanges manuelles, rendements de 25 hl/ha, macération carbonique de 8 jours, fermentations via levures indigènes, élevage en cuve de 6 mois.

Suggestions d'accompagnement

A déguster sur des grillades, une broche ou un buffet campagnard.

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