VdF Pinot noir, Songe, Jules Desjourneys - 2020

Provenance: Beaujolais
Appellation: Vin de France
Domaine: Jules Desjourneys
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 12 ans
Degré d'alcool: 13%

D’abord, il frappe par sa finesse et sa précision pour un pinot noir « du sud », car il faut bien rappeler ici que l’on se situe dans le Rhône et dans le département 69 ! Grandement pinotant, le premier nez évolue sur des nuances florales et cendrées qui tirent sur le poivre. Il entre en bouche velouté et charnu, avec une fraîcheur qui vient contrebalancer une chair voluptueuse.

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Fiche

Technique

Viticulture

Grands terroirs argilo-calcaires sis au sud du Beaujolais, dans le béni pays des bien nommées Pierres Dorées, à quelques kilomètres de Lyon seulement.

Oenologie

Les raisins subissent d'abord une fermentation via levures indigènes, avec une partie de la macération réalisée non-égrapée. Ensuite, le vin est élevé en fûts mais aussi en cuve ciment et sous verre (Wineglobe), pendant un an. Enfin, il est conservé plusieurs mois en bouteilles avant sa mise en marché.