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Cavesa
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V. delle Dolomiti, Sgarzon, Foradori - 2020

"Sgarzo" signifie branche dans le Campo Rotaliano. Les vignes qui poussent dans le vignoble de Sgarzon sont particulièrement vigoureuses et bénéficient du climat plus frais qui caractérise ce site. Le caractère du cépage teroldego change alors, enrichi d'une fraîcheur inhabituelle. Les huit mois passés dans les jarres en terre cuite, au contact des peaux, préservent et amplifient la diversité. Avec l'autre cuvée du vignoble Morei, Sgarzon exprime avec force la grande variabilité que le teroldego est capable d'exprimer.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignoble de Sgarzon sur le Campo Rotaliano, commune de Mezzolombardo. Superficie : 2,5 hectares. Sol alluvionnaire avec prédominance de sable.

Oenologie

Fermentation en jarres en terre cuite pendant 8 mois. Production annuelle: 12 000 bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Charcuteries fines • Bresaola sur lit de roquette • Risotto aux champignons.

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