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V. delle Dolomiti, Lezer, Foradori - 2023

L’idée de créer un Teroldego léger intéressait le domaine depuis un moment, mais ce n’est qu’après la grêle de 2017 qu’il a décidé de se lancer. Ce millésime est délicieux : une infusion de baies rouges, de menthe poivrée, juteuse, florale et fruitée, légère en alcool. Une sorte de clairet du Trentin !
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Fiche

Technique

Viticulture

Localisation du vignoble : communes de Mezzolombardo Campazzi, Settepergole et autres sites. 4 hectares, répartis sur différentes parcelles. Terroir d'alluvions, graviers et sables. Culture en biodynamie.

Oenologie

Fermentation et élevage 4 mois en cuves ciment, fûts et amphores de terre cuite.

Suggestions d'accompagnement

Charcuteries fines • Bresaola sur lit de roquette • Risotto aux champignons.

Domaine

Elisabetta Foradori est une Grande Dame du vin italien. D'aucuns la comparent même à Lalou Bize Leroy, pasionaria de la Bourgogne, ou à Marie-Thérèse Chappaz. Une vision les unit : l'amour de la vigne, de la terre et du vivant, qu'elles respectent en pratiquant une biodynamie sensible, intègre, profonde.

Dès son arrivée, elle a mis en place plusieurs chantiers capitaux : sélections massales de teroldego dès 1985, création de la cuvée Granato en 1986, sélections parcellaires en 1987 (Morei, Sgarzon), conversion à la biodynamie en 2002, certification Demeter en 2009, lancement des cuvées de blancs Nosiola Fontanasanta et Manzoni, vinifications en amphores, etc. Ici, tous les rythmes et équilibres de la nature et du ferment sont respectés et chaque vin est accompagné avec attention.

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