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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Très Vieux Rhum X.O, Rhums J.M, 45%

  • Appellation: Rhum
  • Domaine: J.M.
  • Cépage(s): Canne à sucre (variétés B5992 - B64277 - B69566 - R570)
  • Temps de garde: 50 ans
  • Degré d'alcool: 45%
Ce XO est une des plus grandes créations de JM et une référence incontournable dans l'univers des grands alcools. Nez intense et "suave", avec une large palette épicée et d’agréables arômes de fruits exotiques. Bouche ronde et fraîche, avec des tonalités acidulées. Les épices explosent en rétro-olfaction (poivre long, poivre noir, muscade). Finale chaude, persistante et épicée.
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Fiche

Technique

Caractéristiques

L'Habitation Bellevue, fief de JM, est située sur la commune de Macouba, dans le nord-est de la Martinique, au pied de la Montagne Pelée entre la Rivière Roches et la rivière de Macouba. Aujourd'hui, les Héritiers Crassous de Médeuil exploitent les 3 principales cultures agricoles de la Martinique: banane, ananas et canne à sucre. La présence de ces 3 cultures ainsi que la distillerie sur la même exploitation est unique en Martinique et dans les Caraïbes.

Oenologie

Soigneusement sélectionnées, les cannes à sucre cultivées sur les plateaux de l’Habitation Bellevue sont exclusivement destinées à la production du Rhum JM. La distillation du jus de ces cannes donne naissance à un rhum agricole blanc. Une partie de ce rhum est mise en vieillissement dans des fûts entreposés dans les chais voisins de la Rhumerie. Six longues années d'élevage en fûts de bourbon sont donc nécessaires pour produire ce rhum "X.O" exceptionnel.

Suggestions d'accompagnement

Nous vous recommandons de déguster ce rhum lentement en fin de repas ou au dessert.

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