Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pressurage en grappes entières. Elevage 11 mois en de chêne français.
Commentaires de dégustation
Nous avons toujours eu un grand faible pour ce merveilleux sauvignon genevois qui délaisse les facilités du variétal pour aller vers une expression profonde et essentielle : le nez de feuille de cassis et d'eau de vie de framboise précède une bouche alliant richesse et fraîcheur de manière incroyable. Le vin a de l’éclat et finit sur des notes de pamplemousse rose tirant le salin !
Suggestions d'accompagnement
Salade de fenouil, pomme verte et saumon fumé • Sashimis de poissons • Tartare de féra du lac Léman.
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