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Saumur blanc, Billes de Roche, Mélaric - 2021

Provenance: Loire
Appellation: Saumur
Domaine: Mélaric
Cépage(s): Chenin
Temps de garde: 7 ans
Degré d'alcool: 13.5%

En quelques millésimes à peine, ce couple de jeunes vignerons fait déjà figure de référence, leur expérience acquise auprès des plus grands ayant vite fait merveille. Voilà leur nouveau Billes de Roche blanc, légèrement miellé, aux nuances de coing et de pomme fraîche typiques du cépage ; le vin possède un très beau fond, il est gras, riche mais sec, très frais sur l’allonge. Guide Vert RVF: 92/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Produit sur 0,7 ha, issu de deux petites parcelles situées sur la butte calcaire de Berrie, à l’extrême sud de l’appellation Saumur. Les deux parcelles se trouvent sur un coteau de pente moyenne orienté ouest. Le sol d’argile blanche est très peu profond (30 cm) et repose sur la roche mère calcaire turonien supérieur.

Oenologie

La récolte est réalisée en cagette. Les fermentations lentes (levures indigènes) se terminent à la fin du printemps suivant les vendanges et ont lieu en pièce Vicard de 400 L (4 vins). Le vin est élevé sur ses lies mais aucun batonnage n’est effectué. L’objectif est de conserver le CO2 présent en forte quantité afin de peu sulfiter avant la mise en bouteille.