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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Riesling Grand Cru Sommerberg, Albert Boxler - 2020

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Albert Boxler
  • Cépage(s): Riesling
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 14%
  • 213 Classement: Grand Cru
C’est “ le ” vin incontournable du domaine et celui qui exprime le mieux sa personnalité et singularité, avec le terroir granitique du Sommerberg qui rayonne. Il décline de sublimes notes florales, de fruits blancs, d’agrumes et de pierre chaude. En bouche, le vin émeut par sa salinité, sa pureté et son alliance de finesse et tension, encore une fois propres à son sol d’origine plutonique. Une véritable eau de roche, un vin inoubliable ! Guide Ver RVF: 95/100
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Fiche

Technique

Oenologie

Les fermentations alcooliques s'effectuent généralement en levures indigènes et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents et le débourbage qui suit n'est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres. Les doses de soufre total sont faibles pour la région (80 mg/l) et seulement 20 mg de soufre libre à la mise en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Bar grillé aux salicornes • Curry de poulet • Cabillaud grillé à la pancetta et lentilles.

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