Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges en Octobre. Fermentation via levures indigènes. Pressurage doux. Elevage en fûts de chêne pendant 24 mois. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles 3 mois avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Produit à partir d’un des plus vieux cépages locaux (Granazza), ce cru est un morceau d’histoire sarde à lui seul. A ne pas confondre avec le grenache blanc ou gris, il est sublimé ici par une culture biologique sur terroir granitique et délivre de superbes notes d'agrumes, de poire, avec des nuances d'infusion (bergamote, camomille). La bouche est sèche, à la fois fraîche et solaire. Elle se prolonge sur une impression salée, sapide. Un blanc étonnant et de grande expression !
Suggestions d'accompagnement
Malloreddus (ou gnocchetti sardes) accompagnés de fruits secs et anchois • Vieux peccorino sarde au poivre.Commentaires
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