Viticulture
Les grappes entières sont pressées avec un pressoir pneumatique, et la fermentation se déroule en cuve inox. Il reste sur ses lies en cuve inox jusqu'en septembre, date de sa mise en bouteilles.
Commentaires de dégustation
Nez raffiné de fleur d'oranger et de bergamote, bouche longue et saline, c'est un vin d'une grâce toute aérienne qui fait saliver. Il peut se garder quelques années, mais le plaisir de ses arômes délicats est immédiat dès le plus jeune âge. Bettane & Desseauve : 15/20. Guide vert RVF: 17/20
Suggestions d'accompagnement
En apéritif bien sûr, mais il sera parfait sur toute cuisine végétarienne, sushis ou carpaccio de poisson sans oublier les traditionnelles asperges!