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Meursault Clos des Ambres, Arnaud Ente - 2013
- Provenance: Bourgogne
- Appellation: Meursault
- Domaine: Arnaud Ente
- Cépage(s): Chardonnay
- Temps de garde: 30 ans
- Style de vin: Vin de grand terroir
- Degré d'alcool: 12%
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Fiche
Technique
Viticulture
Le domaine est situé à Meursault, il a été créé le 1er janvier 1992. Il est actuellement établi sur 4.30 ha, dont 3.05 ha provenant du beau-père d'Arnaud Ente, Philippe Thevenot, aujourd'hui en retraite. Vieille vigne plantée en 1954 : 1.61 ha au lieu-dit « En l’Ormeau ».
Oenologie
Les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu intégralement sous bois. Pas de chaptalisation. Elevage 12 mois en fûts puis 6 mois en cuves inox. Maximum 25% de fûts neufs. Les vins sont collés mais jamais filtrés.
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