Malbec Vista Flores, Altos las Hormigas - 2013

Viticulture

Terroir de la terrasse alluviale de Vista Flores, située à 1150 mètres au dessus du niveau de la mer. Là, les calcaires couverts de galets et graviers occupent 80% du volume du sol, donnant de l'élégance et de la minéralité. 5% d'argile dans la matrice permettent au malbec d'exprimer des arômes de fruits gourmands, ainsi qu'une puissance caractéristique. Culture biologique et biodynamique.

Oenologie

Les raisins triés deux fois sont encuvés pour une macération préfermentaire à 5°C pendant 7 jours. La fermentation alcoolique commence avec des levures indigènes à 24°C pendant 15 jours. Le chapeau est enfoncé par pigeage manuel pendant toute la fermentation. Une fois cette opération terminée, la macération post-fermentaire dure 4 jours. Le vin est élevé en foudres de 3000 litres non toastés pendant 18 mois, puis il est conservé encore 12 mois en bouteilles avant d'être mis en marché.

Suggestions d'accompagnement

A déguster après un passage en carafe d’une heure sur une viande rouge au grill (steack, entrecôte, roastbeef).