Malbec Reserve, Valle de Uco, Altos las Hormigas - 2014

Viticulture

Issu de la vallée de l'Uco, avec des sols de calcaire sur dépôts alluvonnaires de la rivière Tunuyan à Altamira, la terrasse alluviale d'Arroyo Grande à Vista Flores et les hauts plateaux alluviaux à calcaires de Gualtallary. Les terrasses contiennent des galets moyens avec des blocs recouvrant une pâte de carbonate de calcium d'environ 7 à 10% de chaux active, ce qui contribue à la structure, à la texture et à une finale longue.

Oenologie

Les raisins ont été récoltés à la main avec une sélection délicate. Pendant la fermentation, une extraction très douce ont été pratiqués sur le chapeau. Le jus a fermenté à l'aide de levures naturelles, sans correction d'acide tartrique. Le vin a été élevé dans des foudres de 3 500 litres pendant 18 mois et six mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Quinotto aux champignons • Poivrons farcis • Quasi de veau • Canard laqué et galettes de maïs.