Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les trois cépages sont vinifiés séparément. Ils sont assemblés après la fermentation malolactique, puis élevés douze mois en barriques neuves et d'occasion. Enfin, s'ensuivent six mois supplémentaires d'élevage en bouteilles avant commercialisation. Premier millésime produit : 2000.
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