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Languedoc blanc, Les Vignes Oubliées - 2022

La fraîcheur de Saint-Privat est parfaitement représentée dans cette cuvée issue de grès et schistes, qui témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac. Voilà un superbe blanc sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les agrumes et quelques touches grillées, harmonisant un ensemble riche et équilibré. On peut le boire jeune, mais il gagnera à vieillir 2-3 ans...
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Fiche

Technique

Viticulture

Grès et schiste témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat. Culture traditionnelle, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.

Oenologie

Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur du terroir. Tri à la vigne et à la cave, pressurage pneumatique, maîtrise des températures.

Suggestions d'accompagnement

Pissaladière • Thon rouge juste saisi et caviar d’aubergines • Couscous de volaille • Fromages.

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