Les Vignes Oubliées ne sont plus un secret bien gardé : ce domaine confidentiel du Languedoc est devenu, en quelques millésimes, une adresse incontournable pour les amateurs de vins profonds, vivants et sincères. Les sols (un patchwork d’argile, de grès et de schiste) donnent ici des expressions remarquablement nuancées, portées par un travail en agriculture biologique qui s’impose naturellement. Tout est pensé pour laisser le terroir s’exprimer sans maquillage : faibles rendements, vinifications douces, recherche d’équilibre et un soin minutieux porté à chaque étape. Mais la vraie signature du domaine, c’est cette cave troglodyte, creusée dans la roche. Un domaine discret, mais qui parle juste. Pour les curieux exigeants et les amateurs d’émotions, Les Vignes Oubliées valent largement le détour.